近日，國家衛生健康委、國家市場監督管理總局聯合發布了一系列食品安全國家標準，其中就包括與消費者生活息息相關的植物油新國標——《植物油食品安全國家標準》。
據悉，新國標是對《食用植物油衛生標準》（GB 2716-2005）和《煎炸食用植物油衛生標準》（GB 7102.1-2003）的綜合修訂，將于2019年12月1日正式實施。今年12月21日。 .
與原標準相比，新國標的主要變化是完善了術語和定義，刪除了植物油在油炸過程中的羰基值指標，修改了酸值和溶劑殘留指標，增加了命名和標注。食用植物調和油。
新國標經歷了10多年的基礎檢驗和評價過程，是目前食用油領域重要的基礎標準。
作為市場和消費者關心的問題之一，為保護消費者的知情權，規范市場，本次修訂增加了“食用植物調和油產品應以‘食用植物調和油’命名”和“食用植物調和油”。植物調和油“油類標簽應標明各種食用植物油的比例”，鼓勵食用植物油中脂肪酸成分（占總脂肪酸的質量分數）大于2%的產品名稱及含量混合油標簽。
也就是說，按照新標準，消費者習慣于看到標有橄欖調和油、大豆調和油、核桃調和油等的食用油產品出售。 植物調和油”的命名。那么在配料表中就可以標明橄欖油和大豆油的比例。食用調和油的比例對消費者來說是“透明的”，消費者只需要看標簽就知道是什么油了添加和比例。
事實上，近年來，消費者在實際購買中，由于對調和油產品中的營養成分和配方比例缺乏了解，調和油“公配方”的呼聲越來越高。 此次，新修訂的標準還對植物油成分標示進行了規定。 在符合《食品安全國家標準 預包裝食品標識通則》及相關規定的前提下，生產者可以在配料表中或配料表附近使用不小于配料標識的字體，并標注各種食用植物油的比例。
例如在標注成分時，可以按照“大豆油（50g/100g）、玉米油（30g/100g）、菜籽油（20g/100g）”進行標注，也可以按照“大豆油（50%）”進行標注。 、“玉米油（30%）、菜籽油（20%）”或“豆油、玉米油、菜籽油按5:3:2的比例添加”，企業可任選其一。
新國標規定，配料比例≤5%的食用植物油，允許相對誤差為±10%，配料比例大于5%的食用植物油，允許相對誤差為± 5%。 對于不直接提供給消費者的預包裝食用植物調和油，可以選擇在食品標簽、隨附文件、說明書、合同或者文件上標明各種食用植物油的比例。 業內人士認為，新國標的這一規定是對食用調和油配方的強制公開。 長期以來，調和油配方一直是廠家的秘密，不公開是行業的“潛規則”。 現在這個“潛規則”就要被打破了！
同時，值得注意的是，新國標明確要求標示調和油的原料配比，而脂肪酸配比可標示為可選項，非強制標示。 專家解釋，這主要是因為一些小商家如果強制要求脂肪酸比例，可能無法準確標示脂肪酸比例，難以衡量配方中成分的含量。 同時，部分消費者可能并不理解。 當然，標準也鼓勵技術水平高的企業不僅要標明原料油的比例，還要標明脂肪酸的比例。
此外，根據不同種類植物油的特點，新國標參照國際食品法典委員會（CAC）相關標準，結合我國實際，對米糠油、棕櫚（仁） )油、玉米油、橄欖油、棉籽油、椰子油等。不同植物原油的酸值分別規定。 對于溶劑殘留指標，為確保食品安全，綜合考慮植物油的實際食用情況、現代加工工藝及相關檢測數據，將浸出工藝生產的食用植物油（包括調和油）的溶劑殘留降低至≤ 20 mg/kg，并增加“壓榨油中不檢測溶劑殘留”的要求，不再要求對植物毛油進行溶劑殘留指標。 專家解釋葵花油設備，食用油的生產是使用化學溶劑作為生產助劑，所以會有極少量的溶劑殘留。
隨著技術水平、生產工藝和生產設備的不斷改進，溶劑殘留量不斷降低。 新國標進一步降低了殘留限量值，更有利于人們的身體健康。
中國是食用油消費大國。 在我國的油脂市場上，不僅有玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油等大眾食用油。 為滿足消費者對營養和風味的需求，食用油市場上仍有大量食用調和油上市。 據悉，我國小包裝食用調和油銷量已超過豆油，成為小包裝油市場占有率高的品種。
然而，與調和油巨大的市場規模形成鮮明對比的是，調和油國家標準長期缺位，食用調和油領域充斥著許多粗制濫造、混淆不清的概念。 例如打著橄欖調和油旗號的食用油，由于橄欖油成本高，實際只占產品的0.8%。 也有打著花生調和油旗號的食用油，但花生油含量不到2%。
業內人士介紹葵花油設備，長期以來，由于缺乏國家標準，我國食用植物油市場混亂，消費者難以辨別好壞。 有望掃清行業亂象。
